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品尝酱香白酒有哪些讲究吗?

品尝酱香白酒有哪些讲究吗?

2021-11-22 10:23:14

酱香白酒,中国众多白酒中比较特殊的一种白酒香型。因为其特殊的酿造工艺而远近驰名。正因为其特殊的酿造工艺造就了它 不同于浓香型白酒,也不同于清香型白酒的风格,也正是因为这独特的酿造工艺,才让很多爱喝白酒的人对他情有独钟。那么独爱酱香白酒的你知道怎么品尝和鉴别酱香型白酒吗?


一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年,在这当中,分两次投料、九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲,高温堆积,入池发酵,取酒、存贮、勾兑等,在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中易挥发物质少。


酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高达近一倍,高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而且酱香酒要经三年以上的存贮,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有益于健康。


贵州酱香白酒


品分为三个步骤:

抿:是将酒杯送到嘴边,轻巧地,缓缓地呷一小口,用舌尖将酒分布在口腔里,在哪里细细品味,好的酱香型白酒在舌尖会有酸甜的味道,舌侧有涩的味道,舌根有点苦的味道,在咽部有一点辣的感觉,整体感觉是绵绵的,醇和的,会让你感觉很清爽。

砸:是轻砸嘴巴于慢慢品评中将酒咽下,自然发出砸或嗒之音,好就会让你的喉咙,食管很柔和,不好的白酒会让烧你的喉咙,烧心得感觉。

哈:当做完砸之后,在它的基础上进行迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出。


掌握了上述的品尝和鉴别技巧,可以说你就已经掌握了一半的酱香型白酒的知识了,所谓知己知彼百战不殆,爱喝酱香型白酒,那么在了解酱香型白酒的过程中你会体验到无数的乐趣。


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