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河南传统洞藏酱酒销售

发布时间:2022-01-30 01:01:37
河南传统洞藏酱酒销售

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储藏时间的不同:对于不太懂白酒的人也听说过,陈年酒口感好,价格贵,特别是收藏酒。的确是这样的,高档白酒一般都是储存时间比较长的酒。因为酿造好的白酒,在储存的过程中,会有酒精的蒸发、坛子碎掉等原因使酒变少,还要付出时间、空间,这样增加了酿酒的成本,这种陈年酒也确实是品质高,口感好。低端白酒很大一部分都是勾兑出来的,没有储存价值的。品饮的身体反应:喝的时候口感醇厚协调,舒适度比较高;而饮后反应上,自己的身体是不会骗人的。高端白酒饮用后一般都不会上头,不头痛、不口干等之类的现象,而低端白酒,特别是很多兑水的低品质的酒喝后容易让人头疼、呕吐等现象,而且对胃有很大的伤害。

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依照酱香型白酒的工艺要求,第1轮次的酒取出之后要经过贮藏,一般数年内都不会用于勾兑,而以第三、四、五轮次取出的酒为基酒在加上不同年份和不同风味的酒进行勾兑,成品白酒的度数也都能维持在53°左右,而且也仅在53°左右时,酱香型白酒的香、味、风格会达到上佳状态,因此,优质的酱酒都是53°。在2011年以前,酱香型白酒中低度和53°的生产标准都是不一样的,因此,如今的酱香型白酒中以53°为正宗和优质的标志。

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回沙酒:蒸馏取酒之后,对已取酒的酒醅从甑中取出,经过两次工艺处理,不加新料,经堆积,再入窖发酵一个月,又出窖蒸馏,取得第二次原酒入库,按照回沙的办法操作,直至取到第七次原酒入库存贮,再进行勾兑而成就是回沙酒了。坤沙酒:“坤”是完整的意思,“沙”是指高粱,“坤沙”也就是完整的高粱,在酿制酱香酒的时候,高粱的破碎率大概在20%左右;也就是高粱并不是全部破碎的,小部分破碎才能更好的带动发酵。所以酿出来的坤沙酒更香、酒体更醇厚,口感细腻优雅。

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我们知道,酱香型白酒的酿造工艺是12987,其中“1”就是一年的酿造周期,这是所有白酒中酿造周期长的。而且酱酒酿造出来之后还要3-5年的储存,至少5年才能够灌装出厂销售,这意味着,酱香型白酒的实际生产时间,至少也要5年。5年是巨大的时间成本,再加上酱酒的出酒率低,5斤粮食才能够酿一斤酒,一年才酿造一批酒,产量极其有限。由于工艺的限制,注定酱香型白酒不能像其他香型的白酒那样,能够在短时间内生产出大量的酒。而且优质酱香型白酒采用的贵州当地特有的红缨子糯高粱酿造,这种高粱在贵州的产量是有限的,现在也处在供应紧张的状态。贵州省农业农村厅提出,到2022年贵州全省高梁种植面积400万亩。按照酿酒高粱亩产400公斤、5斤粮食(其中2.5斤高粱)生产1斤酱香型白酒来推算,400万亩酿酒高粱,只能满足约64万吨的酱香型白酒生产需要。